根据全国农副产品和农资价格行情系统监测，全国生鲜乳价格已经连续13个月上涨，与8月1日相比，11月29日塑袋装纯牛奶均价上涨9.3%，多家乳制品企业回复都是原奶紧缺、人工等成本高涨，涨价是不得已而为之。
综合来看，几年的奶源荒原因主要有三方面。
首先，今年的奶源荒从两年前就埋下隐患，由于前几年原奶收购价格压得过低，很多散户陆续放弃养殖；去年又遇到疫情，养殖户杀掉了大量奶牛；加上今年夏天气候异常，奶牛产奶量出现明显下降。这些因素叠加作用，导致原奶产量大幅下降。其次就是新西兰被禁止奶粉出口。2012年国内液态奶产量及国内生产奶粉所需原奶量合计约为4360万吨，原奶供给缺口达360万吨，这其中85%来自新西兰。最后一个辅因也加剧了原奶紧张的局面，10月份前后全国牛肉平均价格已经达到59.64元/公斤，同比上涨28.9%，到了12月，牛肉批发价格都上涨至66元/公斤。牛肉价格上涨，一定程度上增加了养殖户催肥出栏，将奶牛当肉牛卖的积极性。
不妨多渠道储备蔬菜
