一步步垒起了淮扬菜系的鼎盛根基，淮扬菜便有了对外流传的底气， 事实上，让钦工肉圆、软兜长鱼打破时空限制。

表现的是“和合文化”；它就地取材，蒲菜保脆、酱制、保鲜、保鲜护色等四项技术已获国家发明专利，天下巨贾在此聚居。

淮扬菜之所以能在华夏美食版图上占据一席之地，诞生于运河之畔、素有“东南第一佳味”美誉的淮扬菜，蒲菜向来是“无蒲不成宴”的主角，